Confira abaixo esta receita de Pão italiano, por Nicola Lorenti Neto, da Basilicata que renderá 6 filões de 400 g para você servir a vontade para sua família! Confira!

Pão italiano

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo especial

1 litro de água

36 g de sal

140 g de fermento natural

6 g de fermento biológico

Pão italiano

Misture a farinha de trigo especial, a água e o sal. A mistura deve ser feita na amassadeira ou manualmente por 15 a 20 minutos, até a massa ganhar consistência (acrescente mais 100 ml de água se necessário).

Logo em seguida, adicione os fermentos natural e biológico e amasse por mais 3 minutos aproximadamente, até ficar homogênea. Divida a massa em porções de 500 g e faça o boleamento.

Deixe as bolas de massa descansarem por cerca de 3h, cobertas com plástico ou pano para não secar. Faça a modelagem final (filão, redondo, etc.) e deixe descansar por 2h a 2h30. Dê o corte e leve ao forno preaquecido a 200-220ºC com vapor por 40 minutos.

Para servir

Depois de esfriar, fatie e sirva. O pão deve ter miolo firme e bem alveolado, com crosta resistente e espessa, de cor dourada e sabor levemente ácido.

Preparo 7h

Execução difícil